2025黑猪产业论坛在京召开：从技术到市场，多维度破解产业发展难题
2025年10月31日，在备受瞩目的“2025动物福利与可持续农食大会”期间，“黑猪产业高质量发展论坛”成功举办。本次论坛汇聚了来自科研院所、行业协会、头部企业及养殖一线的众多专家与代表，围绕黑猪产业的种质资源保护、福利养殖、品质提升、品牌打造与市场开拓等核心议题进行了深度交流与智慧碰撞，为中国黑猪产业迈向组织化、标准化、品牌化的高质量发展新阶段注入了强劲动力。
黑猪为何成“新赛道”？
“猪肉占全球产量50%的中国，如今更需要‘有风味、够健康’的黑猪产品！”世界动物保护协会中国农场动物项目经理储学琴在论坛开场主持中就点出核心，相比白猪产业的内卷，黑猪凭借本土适应性强、肉质优质的优势，正成为行业转型的重要方向。
世界动物保护协会中国农场动物项目经理储学琴
农业农村部食物与营养发展研究所副所长王晓红在致辞中进一步提出“四个结合”发展思路，直指黑猪产业关键：
·种猪保护要与开发利用结合，光靠国家每年几十万保种资金不够，要让黑猪走上餐桌才能真正活下来；
·龙头带动要与适度规模结合，黑猪无需追求市场占比，三四千万头规模更契合品质需求，还能带动农民增收；
·消费升级要与营养健康结合，黑猪不仅口感好，研究已证实其对肠道菌群有益，且需匹配中国丰富的烹饪需求；
·品牌打造要与动物福利结合，黑猪半放养模式天然契合福利理念，这是圈养无法比拟的优势。
农业农村部食物与营养发展研究所副所长王晓红
从产业形势到技术实操
◊王祖力：黑猪市场占比升至5%，但要警惕重生产轻消费
中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、生猪产业监测预警首席专家王祖力，用数据梳理了黑猪产业。他认为当前行业内卷严重，黑猪已成新选择，尤其是当下白猪行业已陷入“成本5元/斤和猪价11~12元/公斤”的深度亏损，中小养殖户生存空间被挤压；而黑猪从2014年市场占比2%升至2024年的5%，2024年出栏2180万头，同比长253万头。
他提醒，当前供需适配是核心，黑猪虽有潜力，但需避免“一哄而上”。同时，未来要通过遗传育种降成本、提效率，更要做“物美价廉”的产品，毕竟“黑猪肉比白猪贵一倍，市场很难接受”。
◊张彬：让黑猪卖向远方，数智化平台是关键
国家生猪市场董事长张彬直指黑猪销售痛点：“很多企业养猪靠运气、卖猪靠经纪人、消费猪又限于本地。”他给出解决方案是通过“国家生猪市场”平台实现全国买、全国卖，目前平台已有21万客户，累计交易2520亿元，可实时查询现价、未来价（如2026年9月猪价），帮助企业规避行情风险；
此外，他认为品牌化要讲好故事：以荣昌烤乳猪为例，通过“万事荣昌”超级符号、“喜庆时刻用烤乳猪”的场景定位，让地方猪种从“养在深闺”到“网红产品”，甚至在G60高速服务区实现单日20万销售额。
◊徐小旭：安徽黑猪盟的抱团经验—三年目标30万头
安徽黑猪盟食品有限公司董事长徐小旭，分享了区域性联合体的实践，针对安徽黑猪“小而散、品系杂、产业链断”的问题，10家企业抱团成立“黑猪盟”，明确“共创共享”原则：
短期：打通产业链：统一采购饲料、制定养殖标准（如黑猪专用屠宰工艺，解决“皮厚化毛难”问题），2025年已实现“养殖-屠宰-销售”全链贯通；
长期：分阶段扩规模：三年目标年出栏30万头，五年100万头，同时研发黑猪专用发酵饲料，降低“按白猪标准喂黑猪”的成本浪费。
论坛下半场，由安徽省农科院畜牧所副所长王重龙主持。
◊刘洪贵：福利养殖不是成本项，而是增效项
东北农业大学刘洪贵教授用十几年实践经验，拆解黑猪福利养殖的技术要点，如地方猪断奶日龄不宜早于35日龄，过早会影响仔猪健康和母猪繁殖年限；通过垫料、发酵床等环境优化，可显著降低抗生素用量，甚至实现母猪发情率100%；养殖端做得再好，运输时不控温、屠宰前不静默，会让肉质“打折扣”，他建议运输前一周用音乐适应，屠宰前给猪安静空间。
◊张宏伟：黑猪好吃的科学依据——脂肪和肌纤维是关键
东北农业大学食品学院张宏伟从加工角度揭秘黑猪优势，包括：
·营养更优：黑猪不饱和脂肪酸含量比白猪高，尤其是多不饱和脂肪酸，让脂肪“香而不腻”；
·肉质更嫩：通过组织切片观察，黑猪肌纤维排列更紧实，三元白猪则较松散，这也是黑猪咀嚼感更好的原因；
·加工潜力大：将黑猪脂肪与白猪肉结合制作法兰克福肠，可显著提升产品风味，解决“黑猪脂肪利用率低”的问题。
联合体启动：聚焦“协同破局”
在多场干货报告后，在中国农业国际合作促进会动物福利与可持续农食分会会长包军、农业农村部食物与营养发展研究所副所长王晓红、中国肉类协会副秘书长刘蕾和安徽省农科院畜牧所副所长王重龙的见证下，“黑猪产业发展联合体”正式启动。该联合体由农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业国际合作促进会动物福利分会联合发起，核心是公益化服务、协同化破局。
正如包军会长所说，联合体不搞形式主义，重点解决企业真问题：比如帮小散企业对接销售渠道、联合制定福利养殖标准、组织技术培训，甚至为成员单位提供定制化服务，如无抗养殖技术指导。目前首批成员已涵盖科研、养殖、加工企业，未来将逐步扩大规模，推动黑猪产业从“小散弱”向“精而强”转型。
圆桌互动：多省经验碰撞，解锁黑猪可持续路径
论坛最后，黑龙江养猪协会会长刘宗虎、浙江省养猪行业协会秘书长唐国艳、湖南省生猪产业协会会长彭英林、河北省农技协养猪专业委员会主任委员闫恒普和吉林省畜牧业协会猪业分会副秘书长潘丽展开圆桌讨论，分享各省黑猪发展特色实践：
01
黑龙江
依托东北民猪优势，计划打造“龙猪联盟”，结合“绿色大粮仓”资源，推动黑猪肉“走出龙江”，借冬季旅游热度推广优质产品。
浙江
02
以土猪为名，打造差异化品牌，金华两头乌推出“熊猫猪猪”IP，建网红牧场，甚至在高速服务区卖衍生产品，2023年文创营收达1亿；出台《金华两头乌猪产业发展促进条例》，成全国首个地方猪产业专项条例。
03
湖南
近年来，湖南的黑猪发展势头突飞猛进，且公众对黑猪肉消费需求旺盛。例如：长沙某市场黑猪肉专卖店一晚能卖出六七十头“含50%地方猪血统”的猪肉，带动了省内黑猪养殖企业快速发展。
河北
04
中国不缺猪肉也不缺猪，缺好吃的猪肉，缺安全的猪肉，缺健康的猪肉。在北方京津冀地区主要是以北京黑猪为主，某企业北京黑猪肉标价38元/斤仍供不应求，通过“自养自销+深加工”模式，实现“小而精”差异化的盈利。
05
吉林
探索地域特色+营养，利用长白山人参副产物（如人参茎液）喂黑猪，研发功能性猪肉，同时依托松辽黑猪品种，拓展南方市场。
在消费升级、政策支持的双重驱动下，黑猪不再是小众产品，而是承载着种质保护、乡村振兴、动物福利等多重价值的产业新方向。未来，唯有聚焦供需适配、技术赋能、协同发展，才能让黑猪产业真正从新赛道变成长赛道。
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